ヴァレンタインチョコ

ヴァレンタインの日に贈る定番のエアインチョコレートを、今年は自宅で作ってみないか？
空気を含んだ柔らかな生チョコの味は、きっと彼も喜んでくれるだろう。

直径２cmぐらいで、約３０個分のエアインチョコレートの材料だ。

●製菓用チョコレート２００ｇ
●生クリーム１２０cc
●仕上げ用の粉砂糖２０ｇ程度 く
●仕上げ用のココア２０ｇ程度

チョコレートはビターチョコレートでもミルクチョコレートでもお好みで選ぼう。

■エアインチョコの作り方

１）チョコレートは包丁などで細かく削るように砕いておく。

２）沸騰直前まで生クリームを温め、チョコレートを入れて溶かしよく混ぜる。

●ポイント
チョコが溶け切らない時は加熱しても構いません。しかし加熱のしすぎはチョコレートが分離してしまうので注意して下さい。

３）粗熱が取れたら１５分間、冷蔵庫で冷やす。

４）冷蔵庫から取り出する。空気を含ませるように泡立て器で混ぜ、再び冷蔵庫へ戻す。この作業を角が立つようになるまで５分おきに繰り返し、角が立つようになったら冷蔵庫で約２０分間冷やる。

５）スプーンだくって一口大の大きさに手で丸めよう。その後ココアや粉砂糖の上で転がして、全体に粉をつける。

●手の温度はチョコが溶けるので、手早く行おう。

●チョコレートが柔らかくなり、扱いにくくなった時は、冷蔵庫で冷やしこの作業を繰り返す。

●水気がチョコレートに少しでも入ると、分離してしまうので注意する。

●このチョコレートは溶けやすいお菓子なので、食べる直前まで冷やしておくといいだろう。

ヴァレンタインにプレゼントするなら、ココナッツや砕いたアーモンドなどをまぶしてかわいく彩るのもいいだね。